« Brevet SF éclaireur de cuisinier » : différence entre les versions
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# Avoir expérimenté à bon escient [[Liste des types de feu|5 genres de foyers différents]]. Se servir de différents [[bois]] en tenant compte de leur valeur combustible (bois blancs, bois durs, bois résineux). [[Allumer du feu en conditions difficiles|Faire du feu sous la pluie]]. | |||
# Connaître les dangers d'une [[eau potable|eau malsaine]] et la rendre [[Purification de l'eau|potable]]. | |||
# Installer une [[cuisine]] de patrouille modèle. Construire un [[Table à feu|feu surélevé]] ou un [[four]]. | |||
# Diriger la cuisine de deux repas au moins. S'organiser de façon que chaque plat soit cuit à point et arrive chaud sur la table. Découper correctement la viande. | |||
# Établir pour la patrouille les menus complets et équilibrés de 5 journées de camp. Indiquer les quantités nécessaires pour une patrouille de 8 et les prix correspondants (après avoir fait le marché). | |||
# Confectionner à la satisfaction des chefs et d'après leur choix : | |||
#* 4 plats parmi : légumes secs, légumes verts, tubercules, pâtes, riz, œufs, viande en sauce, rôti, volaille, friture, entremets. | |||
#* une soupe ou potage (potage genre kub inadmis). | |||
#* une sauce, bouillie, roux. | |||
#* une infusion, thé, café, tisane. | |||
#* un petit déjeuner : soupe, porridge, chocolat. | |||
# [[Préparation du pain en camp|Faire du pain]] ou une galette au camp. | |||
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* Ancienne badge des [[Scouts de France]] : [[Badge SDF éclaireur de cuisinier|cuisinier]] (années 1930) | |||
* Brevets contemporains : label de [[Label SGDF gastronome|gastronome]] ([[Scouts et guides de France|SGDF]]), badge de [[Badge SUF éclaireur de cuisinier|cuisinier]] ([[Scouts unitaires de France|SUF]]) | |||
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Dernière version du 27 janvier 2022 à 12:18
Ancien brevet de la branche Éclaireur commun aux Scouts de France, aux Éclaireurs de France, aux Éclaireurs israélites de France et aux Éclaireurs unionistes, créé en 1943 par la Commission Éclaireur du Scoutisme Français. Dans la 6e édition du Carnet de brevets (octobre 1947), ce brevet figure dans la catégorie « Vie au camp ».
Texte[modifier | modifier le wikicode]
Ce brevet ne doit être accordé qu'aux éclaireurs qui font la cuisine avec soin et propreté.
- Avoir expérimenté à bon escient 5 genres de foyers différents. Se servir de différents bois en tenant compte de leur valeur combustible (bois blancs, bois durs, bois résineux). Faire du feu sous la pluie.
- Connaître les dangers d'une eau malsaine et la rendre potable.
- Installer une cuisine de patrouille modèle. Construire un feu surélevé ou un four.
- Diriger la cuisine de deux repas au moins. S'organiser de façon que chaque plat soit cuit à point et arrive chaud sur la table. Découper correctement la viande.
- Établir pour la patrouille les menus complets et équilibrés de 5 journées de camp. Indiquer les quantités nécessaires pour une patrouille de 8 et les prix correspondants (après avoir fait le marché).
- Confectionner à la satisfaction des chefs et d'après leur choix :
- 4 plats parmi : légumes secs, légumes verts, tubercules, pâtes, riz, œufs, viande en sauce, rôti, volaille, friture, entremets.
- une soupe ou potage (potage genre kub inadmis).
- une sauce, bouillie, roux.
- une infusion, thé, café, tisane.
- un petit déjeuner : soupe, porridge, chocolat.
- Faire du pain ou une galette au camp.
Liens internes[modifier | modifier le wikicode]
- Autres brevets du Scoutisme Français de la catégorie « Vie au camp » : Campeur, Colonial, Cuisinier, Explorateur, Pêcheur, Pionnier, Signaleur
- Ancienne badge des Scouts de France : cuisinier (années 1930)
- Brevets contemporains : label de gastronome (SGDF), badge de cuisinier (SUF)
Les techniques • Voir aussi : les mouvements scouts
