Four

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Éclaireuses unionistes de la Fédération française des éclaireuses vers 1960. ©EEUdF

Le four est un élément indispensable si la patrouille ou les chefs ont décidé de proposer des menus plus variés que ce qu'on peut faire sur le feu : tartes, tourtes, rôtis...

Le principe de base du four est de chauffer une enceinte fermée où les aliments cuisent, ce qui permet de les cuire de tout côté et pas seulement par en dessous comme sur le feu. Il faut donc avoir un foyer qui chauffe une enceinte fermée.

Il existe pratiquement autant de types de fours scouts qu'il existe de scouts réalisant des fours, mais on peut en distinguer plusieurs familles, selon leur mode de réalisation :

Les fours métalliques

Les fours métalliques font appel à un élément tout fait utilisé pour faire le four lui-même. Le travail d'installation ne consistera qu'à le doter de moyens de chauffage. De nombreux éléments sont utilisables mais éviter les boites aux lettres car a cause des peintures métalliques , lors de la cuissons , des gaz toxique risque de se dégager ainsi que se rependre dans les aliments.

Pour les patrouilles qui peuvent se le permettre, la réalisation d'un four métallique spécifiquement prévu à cet usage, en tôle épaisse et dotée d'un système de grille réglable en hauteur (comme dans les «vrais» fours), reste la solution la plus efficace.

Voir :

Les fours artisanaux

L'autre grande famille de fours est celle ne reposant pas sur un élément extérieur apporté au camp, mais sur le matériel trouvé sur place. On peut ainsi réaliser des fours en pierre, notamment en utilisant de grandes pierres plates comme des ardoises (dans les régions montagneuses en particulier).

Conseils

  • Pour faire cuire les aliments, placer les plats sur de petites pierres pour qu'ils ne soient pas en contact direct avec le bas de l'enceinte chauffé. Dans le cas contraire, on cuit par plaque chauffante, ce qui peut rater des recettes.

Idées rusées

Enfin, les idées rusées pour réaliser un four quand on n'a ni élément utilisable comme four, ni grosses pierres ou autres :

  • cuire la viande sous la cendre, enveloppée dans de la glaise;
  • utiliser une grosse gamelle hermétiquement fermée et faire le feu dessus.

Ces méthodes, pleines de débrouillardise, nécessitent tout de même de l'entrainement, puisqu'il est impossible de contrôler la cuisson en cours de route. Ce qui n'est pas une raison pour ne pas se lancer, puisque connaître ce genre de technique peut s'avérer bien utile!


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