« Roti Gidney » : différence entre les versions
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Version du 14 décembre 2009 à 18:47
Roti Gidney
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Plat. |
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Recette trappeur. |
Ingrédients
Pour 6 (et plus) personnes :
- un rôti
- sel, poivre, oignons
- eau et beurre
Ustensiles
2 grosses gamelles
| Difficulté : | difficile |
|---|---|
| Temps de préparation : | 1 heure pour du porc, 20 minutes pour du bœuf saignant |
| Budget : | 10 € |
Le rôti Gidney a été créé lors des camps de chefs à Gilwell et fut nommé ainsi d'après Francis Gidney. On utilise une méthode particulière de cuisson.
Four gamelle de « Gilwell ».
Écarter les braises, poser le rôti dans son plat sur la terre chaude, retourner dessus une gamelle plus importante et recouvrir de braises.
Seule l'expérience garantit la cuisson car il n'est pas possible de la surveiller.
Cette recette est tirée de Mille pistes Nature de PM Gambarelli.
Bien entendu il faut disposer préalablement d'un gros tas de braise, d'une pelle pour manier les braises, de deux grands plats de tailles différentes, sel, poivre + gros oignons, sans doute aussi un peu d'eau et de beurre.
