Couper des oignons sans pleurer
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Vie quotidienne. |
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Couper les oignons est toujours une corvée, en général il suffit de quelques coups de couteau pour que le cuistot soit en pleine crise de larmes. Couper 2 oignons en cuisinant à la maison ça passe assez vite, c'est supportable. Mais quand il faut couper 2kg d'oignons pour faire à manger pour toute la troupe, là ça devient vite affreux.
Mais heureusement, il existe une solution. L'astuce consiste à mettre des lunettes (ou un masque) de plongée étanche pendant la coupe d’oignons.
Les oignons contiennent du soufre dans leurs cellules. Lorsqu'un cuisinier coupe un oignon, il tranche les cellules de l'oignon et un gaz à base de soufre se forme. Ce gaz se diffuse et il est suffisamment agressif pour qu'en cas de contact avec l'œil, ce dernier se défende en sécrétant des larmes. C'est la tactique standard en cas d'agression de l'œil. Mais dans ce cas, c'est une mauvaise idée. En effet, les larmes sont composées d'eau, et lorsque l'on mélange de l'eau avec un gaz sulfureux on a de grandes chances de former de l'acide sulfurique. L'œil est donc d'autant plus agressé.
En protégeant hermétiquement l'œil, il n'y a plus de risque. Certains proposent de mettre les oignons sous l'eau, de les couper dans un sac plastique, mais la séparation la plus efficace reste les lunettes étanches.
