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== Préparation == | == Préparation == | ||
Ingrédients (par patrouille de 8 scouts ou guides): 2 litre d'eau, 3 quarts (tasses) de flocons d'avoine, sel. | Ingrédients (par patrouille de 8 scouts ou guides) : 2 litre d'eau, 3 quarts (tasses) de flocons d'avoine, sel. | ||
# Verser les flocons dans la gamelle à porridge ; | # Verser les flocons dans la gamelle à porridge ; | ||
# Ajouter l’eau puis le sel (et le sucre éventuellement) ; | # Ajouter l’eau puis le sel (et le sucre éventuellement) ; | ||
# Mettre sur le feu, puis laisser bouillir en remuant régulièrement avec la [[touille]] à porridge ; | # Mettre sur le feu, puis laisser bouillir en remuant régulièrement avec la [[touille]] à porridge ; | ||
# Lorsque la touille à porridge peut tenir debout, retirer du feu ; | # Lorsque la [[touille]] à porridge peut tenir debout, retirer du feu ; | ||
# Verser un demi-litre de lait froid et mélanger le tout ; | # Verser un demi-litre de lait froid et mélanger le tout ; | ||
# Le porridge est prêt. Il n’y a plus qu’à servir. | # Le porridge est prêt. Il n’y a plus qu’à servir. | ||
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On peut, d’autre part, préparer du porridge que l’on fera sécher ensuite sous la forme de « steaks hachés ». Ces sortes de gâteaux pourront ensuite être utilisés dans le cadre d’activités de raid pour servir d’en-cas ou de repas de secours. | On peut, d’autre part, préparer du porridge que l’on fera sécher ensuite sous la forme de « steaks hachés ». Ces sortes de gâteaux pourront ensuite être utilisés dans le cadre d’activités de raid pour servir d’en-cas ou de repas de secours. | ||
Il est très facile de se préparer du porridge au micro ondes à la maison. | Il est très facile de se préparer du porridge au micro-ondes à la maison. | ||
==Recettes à base de porridge== | ==Recettes à base de porridge== | ||
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* Truites de guérets | * Truites de guérets | ||
Ingrédients : 200 g de flocons d'avoine, environ l/2 litre d'eau, sel marin, 50 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de persil finement haché, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de bouillon concentré de viande ou de légumes, 3 cuillère à soupe de farine de froment, 2 cuillères à soupe d'huile de colza. | Ingrédients : 200 g de flocons d'avoine, environ l/2 litre d'eau, sel marin, 50 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de persil finement haché, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de bouillon concentré de viande ou de légumes, 3 cuillère à soupe de farine de froment, 2 cuillères à soupe d'huile de colza. | ||
Laissez gonfler les flocons dans très peu d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Incorporez le gruyère, le persil, l'oeuf et le bouillon concentré de viande ou de légumes, malaxez le tout et laissez refroidir la pâte sur une planchette mouillée. Coupez la | Laissez gonfler les flocons dans très peu d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Incorporez le gruyère, le persil, l'oeuf et le bouillon concentré de viande ou de légumes, malaxez le tout et laissez refroidir la pâte sur une planchette mouillée. Coupez la pâte en languettes que vous passez dans la farine avant de les faire frire à la poêle. | ||
* Galettes d’avoine | * Galettes d’avoine | ||
Ingrédients (pour 8 personnes) : 300 g de flocons d'avoine, 4 quarts d'eau, sel, 1 quart de raisins secs, farine, huile d'olive ou de colza. | Ingrédients (pour 8 personnes) : 300 g de flocons d'avoine, 4 quarts d'eau, sel, 1 quart de raisins secs, farine, huile d'olive ou de colza. | ||
Laissez tremper les flocons 1/2 heures dans l'eau, ajoutez-y les raisins qui ont été mis à tremper au préalable dans de l’eau salée. Versez la farine dessus tout en tournant pour obtenir une | Laissez tremper les flocons 1/2 heures dans l'eau, ajoutez-y les raisins qui ont été mis à tremper au préalable dans de l’eau salée. Versez la farine dessus tout en tournant pour obtenir une pâte épaisse. Prélevez chaque fois environ une cuillère à soupe de pâte et formez-en des galettes que vous faites frire dans une poêle bien huilée. | ||
* Soupe d’avoine | * Soupe d’avoine | ||
D’une manière générale, on peut tout à fait compléter des soupes avec du porridge. Dans de cadre de concours de cuisine, il est possible d’en faire des recettes plus sophistiquées. | D’une manière générale, on peut tout à fait compléter des soupes avec du porridge. Dans de cadre de concours de cuisine, il est possible d’en faire des recettes plus sophistiquées. | ||
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* La préparation et la distribution du porridge donnent souvent lieu à tout un cérémonial (lever des [[intendant]]s avant la troupe, rassemblement en file indienne des scouts qui réclament la distribution en tapant sur leur gamelle, retour dans la file pour le « rab », puis pour le « rab de rab ». | * La préparation et la distribution du porridge donnent souvent lieu à tout un cérémonial (lever des [[intendant]]s avant la troupe, rassemblement en file indienne des scouts qui réclament la distribution en tapant sur leur gamelle, retour dans la file pour le « rab », puis pour le « rab de rab ». | ||
* La touille à porridge. Longue d’environ 80 cm, c’est la version scoute de la « spurtle » écossaise. Elle est de préférence confectionnée à la plane, selon les lois du [[froissartage]] et peut être sculptée pour la personnaliser. On la conserve dans la cantine de l’intendance. | * La [[touille]] à porridge. Longue d’environ 80 cm, c’est la version scoute de la « spurtle » écossaise. Elle est de préférence confectionnée à la plane, selon les lois du [[froissartage]] et peut être sculptée pour la personnaliser. On la conserve dans la cantine de l’intendance. | ||
* La tradition du porridge | * La tradition du porridge avait été largement abandonnée dans certaines unités au cours des années 1980-1990 du fait de la perte des compétences et du savoir faire. Les mauvais cuistots laissant attacher le porridge au fond de la gamelle et le mauvais usage de le cuire dans du lait, ce qui lui donne un aspect gluant, ont largement contribué à la faire tomber dans l’oubli. Mais le grand rétour du porridge se prépare accompagné de son inséparable copain scout, le [[pilchard]]. | ||
== Anecdotes == | == Anecdotes == | ||
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* Dans les années 30, le chant scout ''[[Le Réveil matinal|Réveil matinal]]'' a consacré l'un de ses couplets au thème du porridge gâché par les mauvais cuistots. | * Dans les années 30, le chant scout ''[[Le Réveil matinal|Réveil matinal]]'' a consacré l'un de ses couplets au thème du porridge gâché par les mauvais cuistots. | ||
* Le 1er Aout 2007, juste avant la cérémonie du [[Lever de Soleil sur le scoutisme|lever du soleil]], à Montmartre, les EEudF se sont réunis pour un « porridge de l’amitié ». | * Le 1er Aout 2007, juste avant la cérémonie du [[Lever de Soleil sur le scoutisme|lever du soleil]], à Montmartre, les EEudF se sont réunis pour un « porridge de l’amitié ». | ||
*N'oubliez pas: le porridge colle tout...même le fer ! | *N'oubliez pas : le porridge colle tout...même le fer ! | ||