Ouvrir le menu principal
Pain trappeur

Plat

Plat.

Recette trappeur

Recette trappeur.
Ingrédients


  • 500g de farine,
  • 2 cuillérées à café de levure de boulanger,
  • sel et eau.

Difficulté : assez facile
Temps de préparation : 10 h
Budget : 0,50 €

Le pain trappeur est un pain classique cuit directement sous la braise. Tout l'art de la réalisation de ce pain est d'avoir un feu idéal pour cuire sans bruler.

Pâte à pain

Préparation de la pâte

  • Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
  • Ajouter l'eau en remuant jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse, pas trop épaisse, ni trop liquide.
  • Laisser reposer une nuit pour faire gonfler la pâte.


 
Pain cuit sorti du feu

Cuisson

Feu pour le pain trappeur

La pâte à pain sera cuite à même les braises, donc sans papier d'aluminium. Il faut donc un feu de braises conséquent (fonction de la taille du pain souhaité), mais surtout pas trop chaud. Le mieux est d'utiliser un feu après une veille de feu: il a été alimenté toute la nuit, mais les premières braises ont bien refroidi sans être éteintes. De plus, le dernier relai le met à cuire, et tout le monde peut le déguster pour le petit déjeuner.

Faire cuire

Ouvrir délicatement le feu, déposer la boule de pâte à pain au milieu des braises tièdes, et refermer le feu en privilégiant les braises tièdes au contact du pain. Puis déposer au dessus les braises plus chaudes.

Laisser cuire au moins une demi heure (en fonction de la chaleur du feu et de la taille du pain).

Nota bene: Les bords du pain ayant pu être en contact avec des braises plus chaudes, il est possible qu'une partie soit trop cuite. Dans ce cas, le gratter simplement à l'aide d'un couteau pour ne conserver que la partie mangeable.

 
Pain chaud prêt à déguster


Cet article peut aider à préparer certains badges.