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« Cuisine trappeur » : différence entre les versions
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→La broche et la brochette : lien: voir aussi
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Il est alors important de ''tourner'' régulièrement l'aliment en cours de cuisson, afin de garantir une cuisson homogène sur tous les côtés. | Il est alors important de ''tourner'' régulièrement l'aliment en cours de cuisson, afin de garantir une cuisson homogène sur tous les côtés. | ||
D'autre part, il importe de calculer savamment la hauteur de la broche par rapport au feu : trop importante, elle ne | D'autre part, il importe de calculer savamment la hauteur de la broche par rapport au feu : trop importante, elle ne permettra pas que la chaleur des braises parvienne jusqu'à l'aliment en cuisson ; trop basse, les flammes le brûleront et en plus il parait que c'est cancérigène !). | ||
voir aussi: [[Cochon à la broche]] | |||
* '''La brochette''' | * '''La brochette''' | ||
