Brevet SF éclaireur de cuisinier

Ancien brevet de la branche Éclaireur commun aux Scouts de France, aux Éclaireurs de France et aux Éclaireurs unionistes, créé en 1943 par la Commission Éclaireur du Scoutisme Français. Dans la 6ème édition du Carnet de brevets (octobre 1947), ce brevet figure dans la catégorie « Vie au camp ».

Texte

Ce brevet ne doit être accordé qu'aux éclaireurs qui font la cuisine avec soin et propreté.

1° - Avoir expérimenté à bon escient 5 genres de foyers différents. Se servir de différents bois en tenant compte de leur valeur combustible (bois blancs, bois durs, bois résineux). Faire du feu sous la pluie.

2° - Connaître les dangers d'une eau malsaine et la rendre potable.

3° - Installer une cuisine de patrouille modèle. Construire un feu surélevé ou un four.

4° - Diriger la cuisine de deux repas au moins. S'organiser de façon que chaque plat soit cuit à point et arrive chaud sur la table. Découper correctement la viande.

5° - Etablir pour la patrouille les menus complets et équilibrés de 5 journées de camp. Indiquer les quantités nécessaires pour une patrouille de 8 et les prix correspondants (après avoir fait le marché).

6° - Confectionner à la satisfaction des chefs et d'après leur choix :

• 4 plats parmi : légumes secs, légumes verts, tubercules, pâtes, riz, œufs, viande en sauce, rôti, volaille, friture, entremets.
• une soupe ou potage (potage genre kub inadmis).
• une sauce, bouillie, roux.
• une infusion, thé, café, tisane.
• un petit déjeuner : soupe, porridge, chocolat.

7° - Faire du pain ou une galette au camp.

Liens internes

• Dans la catégorie « Vie au camp » des brevets du Scoutisme Français : Campeur, Colonial, Cuisinier, Explorateur, Pêcheur, Pionnier, Signaleur
• Labels SGDF scouts et guides : gastronome
• Badges SUF éclaireur : cuisinier

Les techniques • Voir aussi : les mouvements scouts