Roti Gidney

Recette de cuisson de roti utilisée à Gilwell à l'époque de Francis Gidney:

Four gamelle de "Guillwell".

Écarter les braises, poser le rôti dans son plat sur la terre chaude, retourner dessus une gamelle plus importante et recouvrir de braises. Seule l'expérience garantit la cuisson car il n'est pas possible de la surveiller.

C'est tiré de Mille Pistes Nature de PM Gambarelli, paru aux Presses de l'Ile de France (SGDF)..

Bien entendu il faut disposer préalablement d'un gros tas de braise, d'une pelle pour la manier, de deux grands plats de taille différente ( et d'un roti !). Sel, poivre + gros oignons.