Porridge
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Le porridge est une bouillie d’avoine originaire d’Écosse. Après avoir été vivement recommandée par Robert Baden-Powell du fait de ses qualités nutritionnelles, il est devenu le petit déjeuner le plus largement consommé par les scouts. Bienfaits du porridgeBénéficiant de très grandes qualités nutritionnelles et diététiques, Riche en vitamines et minéraux (vitamine B1, magnésium, phosphore, fer, par exemple) ainsi que des fibres, des glucides et des lipides, le porridge est particulièrement recommandé en période de croissance. Il est par conséquent idéalement adapté pour les scouts. Une ration d’un quart permet à des préadolescents de tenir très bien jusqu’au repas du midi malgré les dépenses physiques engendrées par les activités de camp. PréparationIngrédients (par patrouille de 8 scouts ou guides): 2 litre d'eau, 3 quarts (tasses) de flocons d'avoine, sel.
Pour les grandes occasions (concours de cuisine, par exemple), il est possible de l’agrémenter en y ajoutant de la cannelle, de la vanille, des morceaux de pommes, des noix ou des amandes râpées, des fruit secs, de la poudre de cacao, etc. On peut, d’autre part, préparer du porridge que l’on fera sécher ensuite sous la forme de « steaks hachés ». Ces sortes de gâteaux pourront ensuite être utilisés dans le cadre d’activités de raid pour servir d’en-cas ou de repas de secours. Il est très facile de se préparer du porridge au micro ondes à la maison. Les autres recettes
Ingrédients: 200 g de flocons d'avoine, environ l/2 litre d'eau, sel marin, 50 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de persil finement haché, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de Tamâri, 3 cuillère à soupe de farine de froment, 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Laissez gonfler les flocons dans très peu d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Incorporez le gruyère, le persil, l'oeuf et le Tamari, malaxez le tout et laissez refroidir la pâte sur une planchette mouillée. Coupez la pate en languettes que vous passez dans la farine avant de les faire frire à la poêle.
Ingrédients (pour 8 personnes): 300 g de flocons d'avoine, 4 quarts d'eau, sel, 1 quart de raisins secs, farine, huile d'olive ou de colza. Laissez tremper les flocons 1/2 heures dans l'eau, ajoutez-y les raisins qui ont été mis à tremper au préalable dans de l’eau salée. Versez la farine dessus tout en tournant pour obtenir une pate épaisse. Prélevez chaque fois environ une cuillère à soupe de pâte et formez-en des galettes que vous faites frire dans une poêle bien huilée.
D’une manière générale, on peut tout à fait compléter des soupes avec du porridge. Dans de cadre de concours de cuisine, il est possible d’en faire des recettes plus sophistiquées. Ingrédients (pour 8 personnes): 1 salade, 4 éclats d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 5 cuillères à soupe de Tamari, 2 litre d'eau. Prenez une boname, faites fondre quelques minutes la salade finement hachée dans l'huile. Ajoutez l'eau, l'ail écrasé, salez et laissez mijoter doucement cinq minutes avant de servir, ajoutez les flocons d'avoine trempés au préalable dans de l'eau froide.
Ingrédients (pour 6 pers.): l50 g de flocons d'avoine, 2 litres d'eau, 1 carotte, 1 poireau, 1/2 céleri, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol, 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Mettez les légumes coupés en gros morceaux et les flocons dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire une heure. Filtrez, puis ajoutez la crème et l'huile. Servez avec le persil haché. Traditions
Anecdotes
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