Intendance
|
Cet article est une ébauche ayant besoin d'être illustrée. Vous êtes invités à partager vos connaissances en le modifiant. • Comment modifier une page ? |
Le mot intendance désigne toutes les opérations concernant l'achat, le transport, la conservation et la distribution du ravitaillement destiné aux participants d'un camp scout. Sont donc concernés les vivres, frais ou en conserve, les boissons et éventuellement les combustibles tel que le butane,et divers consommables. Voir Malle d'intendance.
Suivant le type d'organisation, l'intendance peut être gérée par un membre de la maitrise pour l'ensemble de l'unité ou une personne extérieure mais, lors d'une exploration, cela peut être aussi un poste d'action ou de responsable d'équipage.
Pour l'intendance de camp la préparation des menus, le cahier d'intendance, la gestion et la conservation des provisions sont obligatoirement définis avant le camp, tout comme la personne qui aura la responsabilité de ce rôle. Celle-ci doit nécessairement avoir le permis de conduire.
Il est conseillé, si c'est possible, d’emmener de la base au camp un maximum de conserves, pâtes et autres denrées non périssables. Le but étant de limiter la dépense (le cout journalier par tête, les quantités à prévoir) mais aussi d'éviter un déplacement quotidien.
Tente intendance[modifier | modifier le wikicode]
La tente intendance :
- est exclusivement réservée au stockage des provisions et à la préparation des distributions d'aliments ;
- est de dimension adaptée au stockage ;
- permet de travailler debout ;
- peut être fermée de tous côtés ;
- contient une malle métallique destinée à abriter les aliments à consommation différable (pain, certains légumes type pomme de terre ou poireaux).
Equilibre alimentaire[modifier | modifier le wikicode]
à compléter
Sécurité alimentaire[modifier | modifier le wikicode]
Des règles de sécurité alimentaires très strictes doivent être connues et appliquées. Pour la France, voir l'instruction N° 02-124 JS 2 du 9 juillet 2002 et son annexe sur le site du ministère de la Jeunesse et Sports.
Elles doivent être connues de l'intendant.
Approvisionnement[modifier | modifier le wikicode]
L'approvisionnement et les choix qui entourent l'achat des aliments consommés (produits bio, équitables, ...) peuvent être le reflets des engagements éducatifs de l'association et des chefs qui organisent le camp.
Produits frais[modifier | modifier le wikicode]
Conserves[modifier | modifier le wikicode]
Elles ont l'avantage d'être transportables de la base au camp, pas trop chères et d'éliminer le risque sécurité. N'oubliez pas les Pilchards, le Corned beef. Le rayon "collectivités" qui existe dans certaines grandes surfaces doit être visité. Se renseigner à l'accueil.
Exemples de conditionnement "collectivités" avantageux pour un camp :
- 3/1 : 153 × 180 soit 2250 ml pour légumes, plats cuisinés pour collectivités, etc.
- 5/1 :153 × 240 soit 4250ml pour légumes, plats cuisinés pour collectivités mais aussi confiture, compote, fruits au sirop.
- 4/4 : poisson
