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Four gamelle

De Scoutopedia
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Four gamelle

BP en personne en est l'inventeur BP en personne en est l'inventeur

Table Matelotage Niveau moyen

Ce four est rapide à construire mais la cuisson peut se révéler hasardeuse.
Matériel
Outils :

une gamelle, une pelle-bêche

Bois à prévoir :

aucun

Autres :


Cette technique est décrite dans Éclaireurs.

C'est une technique assez proche de la papillote où le rôti ne sera pas saisi (qui convient donc au veau comme au porc).

  • Écarter les braises à l'aide d'une pelle-pioche, et placer le rôti dans son plat sur la terre chaude.
  • Recouvrir d'une grande gamelle et rabattre une grosse quantité de braises sur le pourtour et le dessus.

Ce « four » demande beaucoup d'expérience quant à la durée de cuisson. Si l'on veut pouvoir surveiller l'état du rôti, il est préférable de poser dessus un morceau de papier d'aluminium pour éviter de recueillir trop de cendres chaque fois que l'on retire la gamelle. Prévoir des pinces dans ce cas.