Bouillon

De Scoutopedia

La cuisine de camp est un peu différente de la cuisine à la maison en ce sens que lors des camps, si l'on fait une cuisine commune pour tous, les quantités sont passablement plus grandes.

Cube de bouillon

Dans de nombreuses recettes, il faut saler de l'eau pour faire cuire des aliments. Dans un cuisine domestique, on aura tendance à jeter une pincée de sel et à goûter.

Lorsque l'on cuisine pour 20 personnes (ou plus), les pincées de sel deviennent un peu plus grosses. Il vaut mieux avoir recours à une autre technique.

Cette technique c'est utiliser des cubes de bouillons. On arrive ainsi être plus précis pour assaisonner un aliment. (mais goûter est toujours mieux !)

Cuisson du riz avec une réserve de bouillon

Par exemple, pour faire cuire du riz, il faut être assez précis avec la quantité de liquide que l'on utilise. Il est donc parfois très pratique de disposer d'une réserve de bouillon et d'ajouter à la louche, la quantité de bouillon nécessaire pour continuer la cuisson.

Pour assaisonner 10l d'eau (une marianne pleine) on compte 7-8 cubes de bouillon.