Touille

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La touille est une grande cuillère en bois utilisée notamment pour confectionner le porridge. D'autres sources exigent que la touille soit un simple morceau de bois sculpté sans godet terminal. Longueur 60 à 80 cm.

Dans certaines unités la touille est confectionnée par le cuisinier lui-même au moyen d'un couteau et d'une plane dans le cadre de sa progression pour un brevet.