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Poulet trappeur

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Remarques préalables

  • Cette recette peut concerner aussi bien un poulet qu'un autre oiseau. Il faut dans ce cas adapter le temps de cuisson: cuire une caille étant bien plus rapide que de cuire un poulet.
  • Elle doit être réalisée dans un feu comportant beaucoup de braises. Penser à le commencer au moins deux heures avant de commencer à cuire, et à le réaliser avec du bois produisant de bonnes braises (type chêne).


Avertissement Attention !
Il est bien sur possible de la réaliser avec un poulet vivant qu'on tue et qu'on vide.
Cependant, en France, il est interdit de faire consommer par des jeunes un animal qui n'a pas été abattu et préparé dans les conditions d'hygiène légales.
Ces informations sont données à titre documentaire. Scoutopedia ne saurait être tenu responsable d'incidents survenus au cours de l'utilisation de ces techniques.
Poulet trappeur

Plat

Plat.

Recette trappeur

Recette trappeur.
Ingrédients

Pour 3 ou 4 personnes :

  • 1 poulet vidé non plumé
Ustensiles
  • argile

Difficulté : difficile
Temps de préparation : 3 à 4 heures
Budget : 20 €

Préparation

  • Se procurer un poulet vidé non plumé (voir plus haut)
Il est possible d'en commander en boucherie: penser à le/les réserver avant et à prévenir le boucher
  • Retirer les pattes et la tête du poulet
    • Pour cela couper aux articulations pour les pattes
    • A la base du cou pour la tête
  • Envelopper le poulet assaisonné d'une épaisse couche d'argile.
    • Attention : pour que le résultat soit de qualité, il est nécessaire de faire prendre les plumes du poulet dans l'argile. Ne pas se contente de recouvrir.

Cuisson

  • Déposer la boule sur un tapis de braises d’un feu polynésien (ou d'un feu enterré)
  • Recouvrir le tout d'une épaisse couche de braises.
  • Faire cuire pendant 2 heures.
  • Alimenter le feu pendant la cuisson
D'où la nécessité d'avoir une épaisse couche d'argile et de braises pour que le poulet ne brule pas pendant la cuisson
  • Retirer la boule du feu.
  • Faire craquer la terre qui recouvre le poulet.
Les plumes s'enlèvent en même temps que la terre.
  • Nettoyer le poulet des plumes qui pourraient rester, ainsi que des cendres ou morceaux d'argile restants.


Avertissement Attention !
Pour des raisons d'hygiène:
  • il est plus que conseillé d'utiliser de l'argile conditionné que de le récupérer dans un champ
  • la peau du poulet ne se mange pas.
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Recette en image


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