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Brevet FEE éclaireur cuisine

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Brevet FEE éclaireur de cuisinier
Brevet FEE éclaireur de cuisinier
Éclaireuses et éclaireurs (FEE) Éclaireuses et éclaireurs (FEE)

Le Brevet de cuisinier est un brevet de spécialisation pour les éclaireuses et éclaireurs de la Fédération des éclaireuses et éclaireurs.

Pour trouver des activités et des techniques pour ce label, ne pas hésiter à consulter la page : Brevet cuisinier

Compétences à acquérir pour obtenir le brevet :

  1. Avoir trois épreuves, au choix, du brevet Feu.
  2. Savoir rendre l'eau potable, la garder fraîche et à l'abri de toute contamination.
  3. Tenir la cuisine, les vivres et la vaisselle en parfait état de propreté. Veiller à la conservation des provisions, à la destruction des détritus.
  4. Posséder et utiliser un carnet de proportions (quantités individuelles et temps de cuisson de : pâtes, riz, légumes secs, pomme de terre, viande) et de recettes (au moins 20 recettes de plats réalisables au camp). Étalonner la contenance d'un "quart".
  5. Participer à la conception et à l'installation de la cuisine de sa patrouille en tenant compte du confort et de la sécurité : foyer surélevé, vaisselier, table de préparation des aliments.
  6. Diriger la cuisine de sa patrouille pour 4 repas au moins ; établir les menus avec l'intendant, s'organiser de telle sorte que chaque plat soit cuit à point, servi chaud et bien présenté ; découper correctement la viande. Les 4 menus auront permis de cuisiner : des légumes verts, du riz ou des pâtes, de la viande ou du poisson, un laitage ou un dessert.
  7. Construire un four simple et y confectionner un pain pour sa patrouille (pétrissage, cuisson...).
  8. Savoir faire correctement : vinaigrette, mayonnaise, béchamel.
  9. Connaître le mode d'emploi des produits surgelés : conservation, délais, décongélation, cuisson.

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