« Préparation du pain en camp » : différence entre les versions

Préparation du pain en camp (modifier)

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 ==Préparation du pain==
-====Recette du pain: ====
+=== Recette du pain ===
-'''Ingrédients:'''<br />
-Farine de blé ordinaire 350 g<br />
-Eau 210 g<br />
-Levure fraîche<br />
-de boulanger 10 g<br />
-Sel 10 g<br />
-(1 cuillerée à café)<br />
-'''Réalisation'''<br />
-- Diluer la levure dans les 200 g d'eau légèrement tiédie (environ 20°C) et mélanger bien.<br />
-- Dans une terrine, déposer la farine.<br />
-- Ajouter le sel.<br />
-- Verser l'eau et la levure.<br />
-- Malaxer les ingrédients.<br />
-- Dès que la pâte est un peu homogène, déposer-la sur une table.<br />
-- Pétrisser en soulevant la pâte pour l'étirer et en la rabattant sur elle-même.<br />
-L'opération est longue : compter une quinzaine de minutes. En fin de pétrissage, la pâte est
-lisse et souple au toucher.<br />
-- Former une boule.<br />
-- Laisser-la reposer dans la terrine recouverte d'un linge environ 1 heure. La boule doit
-doubler de volume.<br />
-- Retourner la pâte sur une table légèrement farinée.<br />
-- Aplatisser-la avec les deux mains afin de libérer le gaz qu'elle a emprisonné.<br />
-Former de nouveau une boule. Votre pain aura donc la forme d'une miche.<br />
-- Déposer-la sur la plaque de cuisson et recouvrer-la d'un linge légèrement humide.<br />
-- Laisser-la reposer environ une heure. La boule doit doubler de volume.<br />
-- Faire chauffer le four à vive température (250°C).<br />
-- Avant d'enfourner, humidifier le dessus du pâton avec un papier absorbant.<br />
-- Avec un couteau très tranchant, faire des entailles peu profondes sur le dessus du pâton.<br />
-- A mi-cuisson (environ 20 minutes), diminuer la température <br />
-- Défourner environ 20 minutes après.<br />
-- Laisser refroidir votre pain avant de le consommer.<br />
-==Cuisson sans four==
+==== Ingrédients ====
+* Farine de blé ordinaire 350 g
+* Eau 210 g
+* Levure fraîche de boulanger 10 g
+* Sel 10 g (1 cuillerée à café)
+==== Réalisation ====
+* Diluer la levure dans les 200 g d'eau légèrement tiédie (environ 20°C) et mélanger bien.
+* Dans une terrine, déposer la farine.
+* Ajouter le sel.
+* Verser l'eau et la levure.
+* Malaxer les ingrédients.
+* Dès que la pâte est un peu homogène, déposer-la sur une table.
+* Pétrisser en soulevant la pâte pour l'étirer et en la rabattant sur elle-même.
+''L'opération est longue : compter une quinzaine de minutes. En fin de pétrissage, la pâte est
+lisse et souple au toucher.''
+* Former une boule.
+* Laisser-la reposer dans la terrine recouverte d'un linge environ 1 heure. La boule doit doubler de volume.
+* Retourner la pâte sur une table légèrement farinée.
+* Aplatisser-la avec les deux mains afin de libérer le gaz qu'elle a emprisonné.
+* Former de nouveau une boule. Votre pain aura donc la forme d'une miche.
+* Déposer-la sur la plaque de cuisson et recouvrer-la d'un linge légèrement humide.
+* Laisser-la reposer environ une heure. La boule doit doubler de volume.
+* Faire chauffer le four à vive température (250°C).
+* Avant d'enfourner, humidifier le dessus du pâton avec un papier absorbant.
+* Avec un couteau très tranchant, faire des entailles peu profondes sur le dessus du pâton.
+* A mi-cuisson (environ 20 minutes), diminuer la température
+* Défourner environ 20 minutes après.
+* Laisser refroidir votre pain avant de le consommer.
+== Cuisson sans four ==
 [[image:Cuisson_du_pain.JPG|200px|left|thumb|Cuisson du pain]]
-Particulièrement à l'occasion d'un raid ou exploration, il est commode de savoir cuire le pain avec un feu de braise. Pour cuire un peu de pain en bivouac il y a deux techniques, les deux exigent un feu de braise, car la flamme donne un mauvais goût au pain :<br />
+Particulièrement à l'occasion d'un raid ou exploration, il est commode de savoir cuire le pain avec un feu de braise. Pour cuire un peu de pain en bivouac il y a deux techniques, les deux exigent un feu de braise, car la flamme donne un mauvais goût au pain :
--la galette : il s’agit de faire avec la pâte une petite galette assez fine et de la poser sur le lit de braise, si elle est trop épaisse (plus de deux centimètres) le sommet ne sera pas assez cuit, il suffit de gratter le fond si il est un peu trop noir.<br />
+* la galette : il s’agit de faire avec la pâte une petite galette assez fine et de la poser sur le lit de braise, si elle est trop épaisse (plus de deux centimètres) le sommet ne sera pas assez cuit, il suffit de gratter le fond si il est un peu trop noir.
--enrouler son pain autour d’une baguette : en faisant une fine ficelle de pain, on place ensuite le colimaçon à hauteur raisonnable du feu.<br />
+* enrouler son pain autour d’une baguette : en faisant une fine ficelle de pain, on place ensuite le colimaçon à hauteur raisonnable du feu.
+[[Catégorie:Techniques]]
+[[Catégorie:Cuisine]]