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1. dans un récipient, mettre 50 grammes de beurre,
2. le travailler avec une fourchette,
3. ajouter quelques gouttes de citron et une petite boîte de concentré de tomates,
4. ajouter le persil haché, la gousse d’ail haché, et un petit morceau de thym émietté
5. réserver (mettre de côté) le mélange ainsi obtenu
6. badigeonner l’entrecôte avec de l’huile,
7. saler, poivrer
8. recouvrir un côté de l'entrecôte avec le mélange sur un côté de l’entrecôte avec le mélange.
9. mettre dans du papier alu et faire cuire à feu très vif sur la braise.

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cuisinier

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